ホヤ酢

うちのかみさんが近所のスーパーで、宮城県女川町産の新鮮なホヤを見つけたので買ってきました。

　
　ホヤ は、かみさんの大好物です。もちろん、わたくしも大好きです。


　かみさんは、慣れたもので手際よくホヤ殻をさばいて、「ホヤ酢 」にしてくれました。

　新鮮な磯の香りが心地良く、いやー、ホヤを食べると初夏を感じます。

　ビールが進みます。(笑)　

　ホヤは鮮度が命です。鮮度が落ちると匂いがきつくなり、まずくなります。


　　新鮮なホヤを食べると、ヤミツキになりますよ。(笑)　







ホヤ酢



宮城県は、震災前まで養殖ホヤの生産量が日本一でした。(天然ホヤは岩手県から青森県の北三陸で多く獲れます)


　震災で壊滅状態になったのですが、最近はだいぶ回復してきたようです。


　天然ホヤも確かに美味いですが、ことホヤに関しては、わたくしは養殖派です。(笑)　

　ホヤのあの独特な香りは、養殖のほうが上回っている感じがします。　
　　　　

　作家の 司馬遼太郎 さんは、『街道をゆく』 の第三巻 『陸奥のみち、肥薩のみちほか』 で、こう書いています。


　　「海鞘(ホヤ)が、皿に盛り上げて出てきた。アズキ色の肌をもち、巨大なかさぶたのような感じの海生動物については、天皇の「相模湾産海鞘類図譜」という書物を記憶しているほか、なんの知識もない。おもに牡鹿半島(宮城県の石巻市、女川町)付近で獲れ、奥州の珍味として知られているが、私は動物性食物についての冒険性が皆無で、子供の頃に食った食品の範囲からいまだに一歩も出られずにいる。ですから遠慮します。」


　青森県八戸市で出されたホヤでしたから、新鮮な天然ものだったのでしょう。

　残念でしたね。

　
　食ったらヤミツキになったのに・・・・・(笑)











投稿者: 霧島